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Capítulo 3. Metodología- Evaluación del nivel de conocimientos de bebidas en general entre Bartenders de la ciudad de Puebla - Departamento de Turismo. - - Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios y Economía, - Universidad de las Américas Puebla.

Autor: Bueno García, Liliana

Fuente: http://catarina.udlap.mx/


Introducción



                                                                                                              Metodología  34   CAPÍTULO III Metodología En el presente capítulo se describe la metodología utilizada para obtener los resultados presentados en la tesis, incluyendo el tipo de investigación, el instrumento de medición que sirvió de apoyo, el tamaño de la muestra estudiada y los métodos utilizados para analizar los datos. 3.1 Tipo de Investigación Para llevar a cabo esta investigación se recopilaron y analizaron datos numéricos por lo que se trata de un estudio cuantitativo.
Dicha recopilación ayudó a realizar un análisis de datos tomando una muestra representativa de la población para, de este modo, obtener resultados objetivos.                                                                                                               Metodología  35   La investigación consistió en una evaluación acerca de los conocimientos que tienen los bartender de bares de la ciudad de Puebla, a través de 35 preguntas cerradas de respuesta múltiple, seleccionadas previamente y divididas en 5 temas.
Esta evaluación ayudó a medir cual es el grado de conocimientos que tienen en aspectos generales y específicos de temas relacionados con bebidas, siendo aplicada en los Sanborns, en 5 de los restaurantes del Grupo Café Plaza (GCP) que cuentan con bar en sus instalaciones y algunos bares independientes en la ciudad de Puebla. 3.2 Diseño del Instrumento de Medición Para determinar el grado de conocimientos que tienen los bartender acerca de estos temas se realizó una prueba piloto (Anexo 1), la cual consta de 55 preguntas cerradas, de respuesta múltiple, divididas en los siguientes temas: • Equipo, instala...






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