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Resumen- Evaluación del nivel de conocimientos de bebidas en general entre Bartenders de la ciudad de Puebla - Departamento de Turismo. - - Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios y Economía, - Universidad de las Américas Puebla.

Autor: Bueno García, Liliana

Fuente: http://catarina.udlap.mx/


Introducción



Resumen    RESUMEN Actualmente, el consumo de bebidas alcohólicas ha ido en aumento debido a que hay un mayor consumo entre jóvenes y mujeres por actividades sociales y de negocios, este incremento ha generado que el conocimiento acerca de bebidas sea más especializado, por lo que es necesario que los bares tengan bartenders capacitados para invitar a los clientes a probar cosas nuevas, dando una recomendación adecuada, en base a su experiencia. La presente investigación se llevó a cabo para comparar y analizar el grado de conocimientos acerca de bebidas alcohólicas en general que tienen los bartenders, en bares de la ciudad de Puebla. Se elaboró una evaluación, dividida en 5 temas, dónde se incluyeron: equipo, instalaciones y cristalería, preparación de bebida, bebidas en general, coctelería y servicio, que ayudó para realizar este análisis. Los bares evaluados se dividieron en 3 grupos: Sanborns, Grupo Café Plaza e Independientes, aplicándose en total 30 evaluaciones, que posteriormente fueron estudiadas. Este análisis se realizó con los programas Microsoft Excel y Minitab, analizándose cada tema y las diferencias que existen por restaurante y en general. Con esta investigación se observó que a los bartender les hace falta conocimientos en los temas presentados en la encuesta, considerando como parte importante la capacitación.   ...






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