Apéndice D. Condiciones del equipo DV-III, usado con los sistemas R42, V42 y R55- Estudio de las propiedades fisicoquímicas y reológicas de los jugos concentrados de tuna Villanueva (Opuntia ficus-indica) y CardoReportar como inadecuado




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Apéndice D. Condiciones del equipo DV-III, usado con los sistemas R42, V42 y R55- Estudio de las propiedades fisicoquímicas y reológicas de los jugos concentrados de tuna Villanueva (Opuntia ficus-indica) y Cardona (Opuntia streptacantha) y sus cambios debido al almacenamiento - Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. - - Licenciatura en Ingeniería de Aliment

Autor: Rodríguez Martínez, Verónica

Fuente: http://catarina.udlap.mx/


Introducción



APENDICE D Condiciones del equipo DV-III, usado con los sistemas R42, V42 y R55 Tipo SC4 Aguja 27 N rpm 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Rc cm 0.9525 ω rad-s 1.0472 2.0944 3.1416 4.1888 5.2360 6.2832 7.3304 8.3776 9.4248 10.472 Rb cm 0.5880 γ 1-s 3.38 6.77 10.15 13.54 16.92 20.30 23.69 27.07 30.46 33.84 L cm 3.9290 Log γ 1-s 0.5294 0.8305 1.0066 1.1315 1.2284 1.3076 1.3745 1.4325 1.4837 1.5294 Tmáx 673.7 Equipo DV-III γ^0.5 (1-s)^0.5 1.8396 2.6015 3.1862 3.6791 4.1134 4.5060 4.8670 5.2031 5.5187 5.8172 Condiciones del equipo DV – I, usado con los sistemas V53, R60 y V58 Tipo SC4 Aguja 27 Rc cm 0.9525 Rb cm 0.5880 L cm 3.9290 Tmáx 14374 Equipo DV-I 149 N rpm 0.5 1 2.5 5 10 20 50 100 ω rad-s 0.0524 0.1047 0.2618 0.5236 1.0472 2.0944 5.2360 10.4720 γ 1-s 0.17 0.34 0.85 1.69 3.38 6.77 16.92 33.84 Log γ 1-s -0.7716 -0.4706 -0.0726 0.2284 0.5294 0.8305 1.2284 1.5294 γ^0.5 (1-s)^0.5 0.4113 0.5817 0.9198 1.3008 1.8396 2.6015 4.1134 5.8172 Propiedades reológicas de jugo concentrado a 42 °Bx de tuna variedad Cardona a 10 °C Tiempo 0 Medición 1 2 3 Medición 1 2 3 Ley de potencia n Ajuste 1.0118 0.9952 1.1323 0.9973 1.0163 0.9996 Herschel - Bulkley log k k (Pa s^n) n Ajuste -1.9780 0.0105 1.1115 0.9980 -1.6849 0.0207 0.9846 0.9982 -1.8005 0.0158 1.0163 0.9996 log k k (Pa s^n) -1.8255 0.0149 -1.9093 0.0123 -1.8005 0.0158 kprom (Pa s^n) 0.0144 ± 0.00 nprom 1.0535 ± 0.07 PEM 1.81 RMSE 0.0061 kprom (Pa s^n) 0.0157 ± 0.01 nprom 1.0375 ± 1.04 PEM 8.19 RMSE 0.0142 kprom (Pa s^n) 0.0084 ± 0.00 nprom 1.2170 ± 0.03 PEM 34.86 RMSE 0.1427 kprom (Pa s^n) 0.0182 ± 0.00 nprom 0.9892 ± 0.99 PEM 34.00 RMSE 0.1476 Semana 1 Medición 1 2 3 Medición 1 2 3 Ley de potencia n Ajuste 1.1985 0.9818 0.9318 0.9828 1.2354 0.9439 Herschel - Bulkley log k k (Pa s^n) n Ajuste -1.7802 0.0166 1.0227 0.9929 -1.2378 0.0578 0.8805 0.9871 -1.7022 0.0199 0.9558 0.9683 log k k (Pa s^n) -2.0410 0.0091 -1.3173 0.0482 -2.1158 0.0077 150 Semana 2 Med...






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