Apéndice A. Parámetros reológicos del aderezo italiano Kraft- Estudio de las propedades fisicoquímicas y sensoriales de aderezo tipo italiano elaborado con aceite de soya - Departamento de Ingeniería Química Reportar como inadecuado




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Apéndice A. Parámetros reológicos del aderezo italiano Kraft- Estudio de las propedades fisicoquímicas y sensoriales de aderezo tipo italiano elaborado con aceite de soya - Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. - - Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. - Escuela de Ingeniería, - Universidad de las Américas Puebla.

Autor: Pérez Herrera, Patricia

Fuente: http://catarina.udlap.mx/


Introducción



Apéndices APÉNDICE A Parámetros reológicos del aderezo italiano Kraft Velocidad Torque g t m (rpm) (%) (1-seg) (dinas-cm2) (cp) 10 8.3 2.142603 71.134442 28453.7769 20 8.6 4.285207 73.705566 14741.1134 30 9.5 6.427811 81.418940 10855.8587 40 10.9 8.570414 93.417520 9341.75207 50 12.4 10.713018 106.273143 8501.85142 60 15.1 12.855622 129.413263 8627.55084 70 17.2 14.998225 147.411134 8423.49335 80 19.5 17.140829 167.123087 8356.15437 90 21.4 19.283433 183.406875 8151.41669 100 23.5 21.426036 201.404746 8056.18986 Parámetros reológicos del aderezo italiano Clemente Velocidad Torque g t m (rpm) (%) (1-seg) (dinas-cm2) (cp) 10 30.5 2.142603 71.134442 28453.7769 20 37.6 4.285207 73.705566 14741.1134 30 38.3 6.427811 81.418940 10855.8587 40 42.6 8.570414 93.417520 9341.75207 50 44.1 10.713018 106.273143 8501.85142 60 50.1 12.855622 129.413263 8627.55084 70 55.2 14.998225 147.411134 8423.49335 80 58.4 17.140829 167.123087 8356.15437 90 62.4 19.283433 183.406875 8151.41669 100 65.9 21.426036 201.404746 8056.18986 63 ...






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